꽃음식전문가 교육 과정표 | ||
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회차 | 주제 | 상세내용 |
1차 | O.T 꽃음식 강좌 개요 꽃을 이용한 핑거푸드 | 꽃음식에 대한 이해 꽃을 이용한 핑거푸드 시연과 실습 |
2차 | 서양 음식에 대한 이해 양식 애피타이저 | 서양 음식 전반과 코스에 대한 기본적인 이해와 꽃을 이용한 애피타이저 실습 |
3차 | 양식 스프, 샐러드 | 꽃을 이용한 스프, 샐러드 실습 |
4차 | 양식 메인요리 | 꽃을 이용한 메인요리 실습 |
5차 | 양식 디저트와 원푸드 1 | 꽃을 이용한 스프, 샐러드 실습 |
6차 | 한국 음식에 대한 이해 한식 전채요리 | 꽃을 이용한 전채요리 실습 |
7차 | 한식 죽 및 나물과 냉채 | 꽃을 이용한 죽, 나물, 냉채 실습 |
8차 | 한식 메인요리/필기시험 | 꽃을 이용한 메인요리 실습 |
9차 | 한식 후식과 원푸드 2 꽃을 이용한 메뉴개발 점검 | 꽃을 이용한 후식과 원푸드2 실습 |
10차 | 꽃을 이용한 메뉴개발과 포트폴리오 발표 | 꽃을 이용한 메뉴개발과 포트폴리오 발표 |
① 검정은 필기시험 및 실기시험으로 시행하며, 응시자는 필기시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지를 모두 응시할 수 있습니다. ② 필기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 합니다. 2.시험형태는 4지 객관식 및 주관식(단답 및 서술) 혼용으로 합니다. 3.과목별 시험문항 수 및 시험시간은 별도 공지합니다. ③실기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시행 종목별로 주어진 과제해결을 통한 현장실무능력을 측정합니다. 2.시험시간은 원칙적으로 필기는 과목당 1시간, 실기는 과목당 1시간 30분으로 종목별 배정시간으로 합니다. 3.평가방법은 시행종목의 평가항목별 세부배점기준에 따라 점수를 부여 합니다.