힐링푸드코디네이터 교육 과정표 | ||
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회차 | 주제 | 상세내용 |
1차 | O.T 개념과 업무영역 | 힐링푸드코디네이터 강좌 개요 힐링푸드코디네이터의 개념과 업무 영역을 이해 |
2차 | 조리 기초 조미와 향신료 | 조리 기초 원리와 조미료, 향신료, 허브를 사용한 조리법 학습 |
3차 | 비가열조리 | 비가열요리의 예비 조작과 다양한 조리법 학습 |
4차 | 가열조리 | 가열요리의 예비 조작과 다양한 조리법 학습 |
5차 | 주식용 힐링식재료 | 주식용 식재료의 선별과 조리 원리 학습 |
6차 | 부식용 힐링식재료 | 부식용 식재료의 선별과 조리 원리 학습 |
7차 | 주찬용 힐링식재료 | 주찬용 식재료의 선별과 조리 원리 학습 |
8차 | 컬러, 디자인과 푸드 | 색채의 속성과 인간의 오감을 반영한 디자인에 의한 푸드코디네이션 |
9차 | 테이블세팅과 장식 | 동서양 상차림 및 센터피스 연출 학습 |
10차 | 힐링메뉴코디네이션 | 힐링메뉴 구성 및 식재료별 조리 방법과 테이블 세팅 및 담음새 학습 |
① 검정은 필기시험 및 실기시험으로 시행하며, 응시자는 필기시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지를 모두 응시할 수 있습니다. ② 필기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 합니다. 2.시험형태는 4지 객관식 및 주관식(단답 및 서술) 혼용으로 합니다. 3.과목별 시험문항 수 및 시험시간은 별도 공지합니다. ③실기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시행 종목별로 주어진 과제해결을 통한 현장실무능력을 측정합니다. 2.힐링푸드코디네이터 교육과제인 10작품 중 현장실무능력 평가 실습작품 중 10작품이상 작품을 만드는 과정과 완성작품을 함께 제작된 포트폴리오로 제출합니다. 3.평가방법은 시행종목의 평가항목별 세부배점기준에 따라 점수를 부여 합니다.