세계요리전문가 교육 과정표 | ||
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회차 | 주제 | 상세내용 |
1차 | O.T 한국요리 Ⅰ | 세계의 요리(음식) 강좌 개요(Syllabus) 한국의 식문화와 절식(節食). 시식(時食) |
2차 | 한국요리 Ⅱ | 한식 상차림과 일상식, 통과의례 요리 |
3차 | 이탈리아요리 | 이탈리아 음식 문화와 대표 요리 |
4차 | 프랑스요리 | 프랑스 음식 문화와 대표 요리 |
5차 | 미국, 남미요리 | 미국, 남미 음식 문화와 대표 요리 |
6차 | 일본 요리 | 일본 음식 문화와 대표 요리 |
7차 | 중국 요리 | 중국 음식 문화와 대표 요리 |
8차 | 인도 요리 | 인도 음식 문화와 대표 요리 |
9차 | 동남아 요리 | 동남아 음식 문화와 대표 요리 |
10차 | 터키, 이슬람요리 | 터키, 이슬람 음식 문화(할랄)와 대표 요리 |
① 검정은 필기시험 및 실기시험으로 시행하며, 응시자는 필기시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지를 모두 응시할 수 있습니다. ② 필기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 합니다. 2.시험형태는 4지 객관식 및 주관식(단답 및 서술) 혼용으로 합니다. 3.과목별 시험문항 수 및 시험시간은 별도 공지합니다. ③실기시험의 방법은 다음과 같습니다. 1.시행 종목별로 주어진 과제해결을 통한 현장실무능력을 측정합니다. 2.세계요리전문가 교육과제인 10가지 작업 중 현장실무능력 평가 실습과제 8작업 이상 조리 과정과 완성 작품(이미지, 레시피)이 수록된 포트폴리오를 제출한다. 3.평가방법은 시행종목의 평가항목별 세부배점기준에 따라 점수를 부여 합니다.